PRODUCTOS GASTRONÓMICOS DEL DELTA DEL EBRO

Principales productos gastronómicos locales:

El arroz

El arroz es el producto estrella y el plato imprescindible de la gastronomía del Delta del Ebro


En el Delta se cultiva y se cosecha una gran cantidad de arroz.


Principalmente los arroces del delta suelen ser arroces redondos de diferentes variedades, como el arroz bomba, marisma o carnaroli.


En los restaurantes puedes encontrar una gran variedad de tipos de arroces y paellas; aunque los más imprescindibles son los siguientes:



  • De pato.

  • De Bogavante.

  • Paella Marinera.

  • Arroz negro.

  • Arroz en cangrejo azul.

  • Arroz “tot pelat”.

  • Arroz de verduras.


los Mejillones

Se puede encontrar mejillones autóctonos durante los meses entre enero a julio.


Este producto tienen un sabor único, gracias a su calidad de alimenticia del agua y de las bahías del Delta.


En la mayoría de restaurantes puedes pedir:



  • Mejillones al vapor.

  • Mejillones a la marinera.


Las Ostras

Producto autóctono criado y cultivado dentro de las 2 bahías del Delta, como la del Fangar y la de Alfacs.


Las ostras rizadas se cultivan en las mejilloneras del Delta del Ebro.


Estas se diferencian por tener un sabor potenciado gracias a su increíble valor nutritivo y su buena alimentación.


Las ostras es un plato muy típico en nuestros restaurantes como entrante.


También puedes encontrar ostras en las pescaderías o marisquerías de la zona.

el Pato

El pato tiene un alto valor cultural  y gastronómico en la zona.


El pato desde hace más de 80 años es uno de los alimentos más característicos en la zona, por su caza y su gran habitabilidad en las lagunas del delta y en los campos de arroz.


El pato es la principal carne autóctona que podrás encontrar en la mayoría de restaurantes tradicionales de la zona.


Su sabor es muy agradable, con su carne fina y versátil.


Los platos principales a degustar en los restaurantes son:



  • El arroz con pato.

  • El magret de pato.

  • El pato al horno.


Los Langostinos

El langostino es un producto típico de la zona, principalmente proveniente de Sant Carles de la Rápita.


Los platos principales que puedes encontrar en los restaurantes són:



  • El langostino tostado.

  • Langostino con paella de arroz o fideuá.


las Galeras

La galera es un producto autóctono muy importante dentro de nuestra gastronomía. Este nos aporta una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales.


La temporada principal de la galera es durante la temporada de invierno-primavera.


Podemos encontrar platos gastronómicos en la mayoría de nuestros restaurantes o los puedes adquirir en las pescaderias de la zona.

La Cigala

La cigala o l’Escamarlà (en catalán) es un producto gastronómico típico de la zona.


Las cigalas tienen un sabor único, con un toque de agua de mar muy sabroso y fresco.


En los restaurantes puedes encontrar una gran variedad de platos como pueden ser:



  • Cigalas a la sal.

  • Cigalas salteadas.

  • Cigalas con arroz o fideuá.


las Navajas

Las navajas del Delta del Ebro es un marisco pescado de forma tradicional y con muy buen sabor gracias a su buena alimentación.


Podrás encontrar las navajas en la mayoría de marisquerías de la zona o también puedes degustarlas en nuestros restaurantes.


Las coquinas

Las Coquinas o las pipas de mar es un producto muy típico de la zona.


La coquina del delta tiene un sabor muy característico gracias a su buena alimentación, ya que se encuentran situadas en la misma orilla de las playas o en el interior de las bahías.


Es muy recomendable comprar coquinas en las marisquerías de la zona ya que como es un producto de precio muy inestable, en muchos restaurantes no suelen tener por las variaciones de precios.

el Atún rojo

Criados y pescados en en el Norte del Delta (L’Ametlla de Mar), los atunes rojos son un alimento muy destacado en el Delta del Ebro, gracias a sus múltiples propiedades y vitaminas que conlleva.


En la mayoría de restaurantes tradicionales se puede degustar el atún como plato principal.

Cangrejo azul

El Cangrejo azul llegó en las Bahías del Delta en el año 2015 como especie invasora, desde entonces se ha convertido en unos de los principales productos gastronómicos en nuestras cocinas.


El producto principal es la paella o arroz con cangrejo azul.

las Almejas

En el Delta del Ebro se cultivan 2 tipos de almeja:



  • Almeja Japónica (Ruditapes Philippinarum).

  • Almeja fina o grumol (Ruditapes Decassatus).


Este tipo de producto los puedes encontrar en la mayoría de marisquerías y pescaderías de la zona. También los puedes degustar en la mayoría de nuestros restaurantes.


Las anguilas

La anguila es un producto típico y cultural de la zona.


Antiguamente era la comida más usual ya que se podían pescar fácilmente y en grandes cantidades.


Las anguilas se pescan en el río Ebro o en las grandes lagunas naturales.


Los platos más típicos de anguila son:



  • “L’anguila en suc”

  • El “Xapadillo d’anguila”

  • “L’anguila fumada”(anguila ahumada).


Las angulas

También llamado el caviar del delta o el oro blanco del Delta del Ebro. Las Angulas son el producto más selecto de esta zona, un producto único que le caracteriza por su peculiar sabor.


Historia de la angula: Antiguamente las angulas era una comida de la más infravalorada,  la cual se comía casi todos los días. Hoy en día hay muy poca cantidad de este producto y es un producto que es casi imposible poder comerlo fuera de esta zona, por esta razón tiene un precio elevado.


Información del producto:



  • Es un producto muy selecto y tiene un precio muy elevado.

  • La temporada de venta al publico o de degustaciones en los restaurantes es muy limitada (noviembre-marzo aproximadamente).


Morcillas de arroz (Baldanes de arròs).

El embutido autóctono más importante y popular del Delta es la morcilla de arroz.


La morcilla es un producto muy típico de esta zona; es un producto elaborado históricamente en algunas zonas del Delta. Su elaboración ha pasado de generación tras generación y su principal ingrediente es el arroz (morcilla de arroz).


Las morcillas típicas en esta zona son las de arroz y las de cebolla.


Puedes encontrar morcillas de arroz y de cebolla en algunos restaurantesen muchas carnicerías de la zona.

Postres tradicionales

Los postres también tienen un alto valor histórico y cultural en el Delta del Ebro.


Hay una gran variedad de postres típicos de la zona como son :



  • “coc de brossat, coc de massana, coc rapid i coc borratxo”

  • Menjar blanc d’arrós.

  • Pastissets. Los originales son de cabello de ángel y de moniato; aunque ahora puedes encontrar de chocolate, de naranja, de requesón…

  • Codonyat

  • Requesón con miel del Perelló.

  • Corquiñoles de almendra o pistacho.

  • Paracotes

  • Panoli

  • Borraines


La mayoría de postres tradicionales los encontraras en las panaderías o flecas más tradicionales de la zona. En los restaurantes el postre más típico es la Crema Catalana como postre tradicional catalán y el Menjar Blanc.


Las Alcachofas

La alcachofa es un producto gastronómico muy típico en esta zona durante la temporada de invierno.


Se suelen cocinar de muchas formas diferentes, en el horno, en la paella, al vapor; aunque la cocción más típica suele ser en la barbacoa y siempre acompañada de una porción de carne o pescado.


Puedes encontrar este producto en las verdulerias locales, supermercados y también puedes degustar este producto en varios restaurantes (muy típico en los restaurantes de Amposta).


El aceite

El aceite de oliva es cultivado y producido principalmente en las zonas más montañosas del alrededor del Delta del Ebro.


Los aceites de esta zona suelen tener un sabor muy aromático, muy sabroso y ligeramente dulce.

Licores de sabores característicos de la zona

En ell Delta del Ebro a parte de tener una gran variedad de productos autóctonos, también puedes encontrar una gran variedad de tipos de licores con diferentes sabores. Muchas empresas han investigado diferentes formulas para poder crear los mejores licores gracias a sus productos naturales de la zona.


El licor más típico es el “Licor de crema D’arrós”.


Hay una gran variedad de tipos de licores y con diferentes marcas.


El vino

Muy cerca del Delta del Ebro, especificamente en las zonas montañosas de la Terra Alta situadas al nord-oeste del Delta; se encuentra una gran producción y cultivo de diferentes tipos de viñedos.


En esta zona se cultivan y se producen unos vinos de muy alta calidad, los cuales podemos encontrar este tipo de productos en la mayoría de restaurantes y tiendas de productos autóctonos en el Delta.

Miel

A pocos km del Delta del Ebro,  en la población del Perelló (situado en el norte del Delta), se encuentra una zona donde se produce una gran variedad de tipos de mieles diferentes.


Hay diferentes tipos de mieles de la más suave como la “miel de romero” y la más intensa “miel de bosque”.

Productos gastronómicos mediterráneos:

La Fideuá

La fideuá es uno de los platos más importantes y solicitados en la mayoría de restaurantes del delta.


La fideuá del Delta tiene muy buen sabor gracias a su elaboración junto con los productos autóctonos.


Principales tipos de fideuá:



  • Marinera

  • Negra


el Lenguado

El lenguado es un pescado de alto valor biológico con poca grasa y con un sabor muy bueno y fino.


Un producto fresco como pueden ser los lenguados frescos del Delta junto con una buena cocina al estilo tradicional o mediterráneo se puede conseguir un producto  único, de gran calidad y con mucho sabor.


El Pulpo

El pulpo fresco del delta es un producto muy solicitado en esta zona.


Puedes encontrar pulpo tanto en las pescaderías como en los restaurantes de la zona.


Platos o entrantes principales con pulpo que podemos encontrar en los restaurantes:



  • Pulpo a la gallega.

  • Arroz con pulpo.

  • Estofado de pulpo.


el Rape

El rape es un producto muy particular en la gastronomía local y mediterránea.


Puedes encontrar rape en la mayoría de restaurantes del Delta y también en las pescaderías locales de la zona.


Platos principales con rape:



  • Rape al estilo mediterráneo.

  • Rape a la marinera con almejas y gambas (suquet de rape).

  • Rape con “allioli”.


el Caracol de mar o Cañadilla(Bolinus brandaris)

Un producto pescado tradicionalmente y fresco de la zona es el caracol de mar o Cañadilla.


La cañadilla se come principalmente hervida con sal.


Puedes degustarlos en la mayoria de restaurantes o comprarlos en las principales marisquerías.

los Calamares

El calamar es un producto mediterráneo muy típico y muy solicitado en la mayoría de restaurantes.


El calamar  del Delta es un producto fresco que tiene un sabor potenciado gracias a su fantástica alimentación.


Un calamar fresco con una buena cocina o con una buena receta se puede convertir en un magnífico producto para poder comer o degustar.


La mayoría de platos con calamares en el delta són:



  • El más típico es el calamar a la romana, muy recomendable ya que este es fresco y lo mejor es la calidad y la secreta receta del rebozado en cada restaurante del Delta.

  • El arroz o paella con calamar.


las Ortigas de Mar

Las ortigas de mar es un producto mediterráneo muy importante con un sabor único y especial.


En cuanto a platos gastronómicos, las ortigas las puedes encontrar con:



  • Arroz con ortigas de mar.

  • Ortigas de mar fritas y rebozadas.


La Lubina

La Lubina es uno de los pescados más solicitados en la mayoría de restaurantes del Delta del Ebro.


Este tiene la característica y se diferencia de el resto de las lubinas por su fantástico sabor, gracias a su calidad de alimentación que le proporciona el convivir con agua dulce del río Ebro y el agua salada del Mar Mediterráneo.

los Chipirones

Un plato típico mediterráneo, aunque en esta zona se pueden encontrar chipirones frescos y de muy alta calidad.


Es uno de los entrantes más solicitados en la mayoría de los restaurantes.


En algunos restaurantes también se pueden encontrar arroces con chipirones.