PRODUCTOS GASTRONÓMICOS DEL DELTA DEL EBRO

Principales productos gastronómicos locales:

El arroz

El arroz es el producto estrella y un plato imprescindible de la gastronomía del Delta del Ebro


En el Delta, se cultiva y se cosecha una gran cantidad de arroz. Suelen ser arroces redondos y de diferentes variedades. Por ejemplo, el arroz bomba, el marisma o el carnaroli.


En los restaurantes, puedes encontrar una amplia gama de arroces y paellas; aunque los platos más destacados son los siguientes:



  • Paella de pato

  • Paella de bogavante

  • Paella marinera

  • Arroz negro

  • Con cangrejo azul

  • Arroz “tot pelat”

  • Paella de verduras


los Mejillones

Principalmente, se pueden encontrar mejillones autóctonos entre los meses de enero y julio.


Este producto local tiene un sabor único, gracias a la calidad del agua de las bahías del Parque Natural del Delta del Ebro.


En la mayoría de restaurantes puedes degustar:



  • Mejillones al vapor

  • Mejillones a la marinera


Las Ostras

Producto autóctono criado y cultivado dentro de las dos bahías del Delta: la bahía del Fangar y la bahía de los Alfaques.


Las ostras rizadas se cultivan en las mejilloneras del Delta del Ebro.


Estas se diferencian por tener un sabor potenciado, gracias a su increíble valor nutritivo y su buena alimentación.


Las ostras es un plato muy típico en nuestros restaurantes como entrante.


También puedes encontrar ostras en las pescaderías o marisquerías de la zona.

el Pato

El pato tiene un elevado valor cultural  y gastronómico en la zona. El pato, desde hace más de 80 años, es uno de los alimentos más característicos en la zona. Esto se deba a que su caza es una actividad tradicional. Además, existe una gran habitabilidad en las lagunas del Delta y en los campos de arroz.


El pato es la principal carne autóctona. Está disponible en la mayoría de restaurantes tradicionales de la zona. Se trata de una carne fina y versátil, con un sabor muy agradable.


Los platos principales a degustar en los restaurantes son:



  • Arroz con pato

  • Magret de pato

  • Pato al horno


Los Langostinos

El langostino es un producto típico de la zona. Proveniente, principalmente, de Sant Carles de la Rápita.


Los platos principales que puedes encontrar en los restaurantes del Delta del Ebro son:



  • Langostino tostado

  • Con paella de arroz o fideuá


las Galeras

La galera es un producto autóctono bastante destacable dentro de nuestra gastronomía. Este crustáceo nos aporta una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales.


La temporada principal de la galera es durante la temporada de invierno-primavera.


Es posible encontrar galeras en la mayoría de nuestros restaurantes o en las pescaderías de la zona.

La Cigala

La cigala es un producto gastronómico típico de la zona. Las cigalas tienen un sabor único. Con un toque sutil de agua salada, aporta mucha frescura al plato.


En los restaurantes puedes encontrar una gran variedad de especialidades, como pueden ser:



  • Cigalas a la sal

  • Cigalas salteadas

  • Con arroz o fideuá


las Navajas

La navaja del Delta del Ebro se trata de un marisco pescado de forma tradicional. Su sabor es exquisito, gracias a su buena alimentación.


Podrás encontrar las navajas en la mayoría de marisquerías de la zona o también puedes degustarlas en nuestros restaurantes.

Las coquinas

Las coquinas, o las pipas de mar, son un producto muy típico de la zona. Las coquinas del Delta del Ebro tienen un sabor muy característico. Esto es gracias a su buena alimentación, ya que se encuentran situadas en la misma orilla de las playas o en el interior de las bahías.


Es muy recomendable comprar coquinas en las marisquerías de la zona. Puesto que su precio es muy inestable, en muchos restaurantes no suelen disponer de forma habitual de este producto.

el Atún rojo

Criados y pescados en en el norte del Delta, en l’Ametlla de Mar, los atunes rojos son un alimento muy destacado en el Delta del Ebro. Aportan al organismo múltiples propiedades y vitaminas. 


En la mayoría de restaurantes tradicionales se puede degustar el atún como plato principal.

Cangrejo azul

El Cangrejo azul llegó en las Bahías del Delta en el año 2015 como especie invasora. Desde entonces, se ha convertido en unos de los principales productos gastronómicos en nuestras cocinas.


El producto principal es la paella o arroz con cangrejo azul.

las Almejas

En el Delta del Ebro, se cultivan dos tipos de almeja:



  • La almeja Japónica (Ruditapes Philippinarum)

  • Almeja fina o grumol (Ruditapes Decassatus)


Este tipo de producto los puedes encontrar en la mayoría de marisquerías y pescaderías de la zona. También los puedes degustar en la mayoría de nuestros restaurantes.

Las anguilas

La anguila es un producto típico y cultural de la zona.


Antiguamente, era una comida usual en el Delta, ya que se podían pescar fácilmente y en grandes cantidades. Las anguilas se pescan en el río Ebro o en las grandes lagunas naturales.


Los platos más típicos de anguila son:



  • “Anguila en suc”

  • “Xapadillo d’anguila”

  • La anguila ahumada


Las angulas

También llamado el caviar del Delta o el oro blanco del Delta del Ebro. Las Angulas son el producto más selecto de esta zona. Un producto único que le caracteriza por su peculiar sabor.


Antiguamente, las angulas era una comida de la más infravalorada. Con lo cual, se comía casi todos los días. Hoy en día hay muy poca cantidad de este producto. Es casi imposible poder comerlo fuera de esta zona. Por esta razón, es un producto muy selecto y tiene un precio elevado. La temporada de venta al publico o de degustaciones en los restaurantes es muy limitada (de noviembre a marzo, aproximadamente)


Morcillas de arroz (Baldanes de arròs).

El embutido autóctono más importante y popular del Delta es la morcilla de arroz. Mayormente conocida en la zona como baldana d’arròs.


La morcilla es un producto muy típico de esta zona. Su elaboración ha pasado de generación en generación. Su principal ingrediente es el arroz, uno de los productos autóctonos más abundantes en el Delta del Ebro.


Las morcillas típicas en esta zona son las de arroz y las de cebolla.


Puedes encontrar morcillas de arroz y de cebolla en algunos restaurantes y en muchas carnicerías de la zona.

Postres tradicionales

Los postres dulces tienen un alto valor histórico y cultural en el Delta del Ebro.


Hay una gran variedad de postres típicos de la zona, como por ejemplo:



  • “Coc de brossat”, “coc de maçana”, “coc rapid” y “coc borratxo”

  • Menjar blanc d’arròs

  • Pastissets. El relleno de los pastissets originales es de cabello de ángel y de boniato. Sin embargo, ahora puedes encontrar otras variedades, hechas de chocolate, naranja, requesón…

  • “Codonyat” (membrillo)

  • Requesón con miel del Perelló

  • Corquiñol de almendra o pistacho

  • Paracotes

  • Panoli (una especie de coca)

  • “Borraines”


La mayoría de postres típicos los encontrarás en las panadería más tradicionales de la zona. En los restaurantes, uno de los postres más típicos es la crema catalana -como postre tradicional catalán- y el menjar blanc -una crema de almendras.

Las Alcachofas

La alcachofa es un producto gastronómico muy típico en esta zona. Eso sí, únicamente durante la temporada de invierno. Se pueden cocinar de muchas formas diferentes: en el horno, en la paella, al vapor… Aunque la cocción más típica aquí en el Delta, suele ser a la barbacoa, como acompañamiento de una porción de carne o pescado.


Puedes encontrar este producto en las verdulerías locales o supermercados. También puedes degustar este producto en varios restaurantes. Sobre todo, es muy típico en los restaurantes de Amposta.

El aceite

El aceite de oliva es cultivado y producido principalmente en las zonas más montañosas del alrededor del Delta del Ebro.


Los aceites vegetales de esta zona suelen tener un sabor muy aromático, sabroso y ligeramente dulce.

Licores de sabores característicos de la zona

En ell Delta del Ebro a parte de tener una gran variedad de productos autóctonos, también puedes encontrar una amplia gama de licores con diferentes sabores y marcas. Muchas empresas han investigado diferentes formulas para poder crear los mejores licores, elaborados a partir de la materia prima local.


El licor más típico es el “Licor de crema D’arròs”.

El vino

Muy cerca del Delta del Ebro, específicamente en las zonas montañosas de la Terra Alta, situadas al noroeste del Delta, se encuentra un extenso cultivo de diferentes clases de viñedos.


En esta zona, se cultivan y se producen vinos de una elevada calidad, los cuales podemos encontrar en la mayoría de restaurantes y tiendas del Delta.

Miel

A pocos km del Delta del Ebro,  en la población del Perelló -situado en el norte del Delta-, se produce una gran variedad de mieles.


Hay diferentes tipos de mieles. Desde la más suave (como la “miel de romero”), hasta la más intensa (como la “miel de bosque”). 

Productos gastronómicos mediterráneos:

La Fideuá

La fideuá es uno de los platos más característicos y solicitados en la mayoría de restaurantes del Delta del Ebro.


La fideuá del Delta tiene muy buen sabor, gracias a su elaboración junto con otros productos autóctonos.


Los principales tipos de fideuá son:



  • La fideuá marinera

  • Fideuá negra


el Lenguado

El lenguado es un pescado de alto valor biológico con poca grasa y con un sabor muy bueno y fino.


Un producto fresco como pueden ser los lenguados frescos del Delta junto con una buena cocina al estilo tradicional o mediterráneo se puede conseguir un producto  único, de gran calidad y con mucho sabor.

El Pulpo

El pulpo fresco del delta es un producto muy solicitado en esta zona.


Puedes encontrar pulpo fácilmente, tanto en las pescaderías como en los restaurantes de la zona.


Principalmente, los platos o entrantes principales con pulpo que podemos encontrar en los restaurantes:



  • Pulpo a la gallega

  • Arroz con pulpo

  • Estofado de pulpo


el Rape

El rape es un producto muy particular en la gastronomía local y mediterránea.


Puedes encontrar rape en la mayoría de restaurantes del Delta, así como en las pescaderías locales de la zona.


Los principales platos con rape:



  • El rape al estilo mediterráneo

  • Rape a la marinera con almejas y gambas (“suquet de rape”)

  • Con “allioli”


el Caracol de mar o Cañadilla(Bolinus brandaris)

Un producto fresco, pescado tradicionalmente, es el caracol de mar o cañadilla.


La cañadilla se come principalmente hervida con sal. Puedes degustarla en la mayoría de restaurantes del Delta, o comprarla en las principales marisquerías.

los Calamares

El calamar es un producto mediterráneo muy típico y muy solicitado en la mayoría de restaurantes de la zona.


El calamar del Delta del Ebro es un producto fresco. Con un sabor bastante potenciado, gracias a la fantástica alimentación del molusco. Un calamar fresco, con una buena receta, se puede convertir en una magnífica cena. 


La mayoría de platos con calamares en el Delta son:



  • Calamar a la romana. Muy recomendable, aunque la receta del rebozado variará en función del restaurante.

  • El arroz o paella con calamar


las Ortigas de Mar

Las ortigas de mar es un producto mediterráneo muy característico. Con un sabor único y especial.


En cuanto a platos gastronómicos, las ortigas las puedes encontrar de distintas formas:



  • Arroz con ortigas de mar

  • Ortigas de mar fritas y rebozadas


La Lubina

La lubina es uno de los pescados más solicitados en la mayoría de restaurantes del Delta del Ebro.


Se diferencia del resto de lubinas por su fantástico sabor, gracias a una alimentación de calidad. Esto es debido a la convivencia entre el agua dulce del río Ebro y el agua salada del Mar Mediterráneo.

los Chipirones

Plato típico por excelencia del Mediterráneo. En la zona del Delta del Ebro se pueden encontrar chipirones frescos y de muy alta calidad.


Es uno de los entrantes más solicitados en la mayoría de los restaurantes. En algunos restaurantes, también se pueden encontrar arroces con chipirones de acompañamiento.