PRODUCTES GASTRONÒMICS DEL DELTA DE L'EBRE

Principals productes gastronòmics locals:

L'arròs

L’arròs és el producte autòcton estrella i un plat imprescindible en la gastronomia del Delta de l’Ebre.


Al Delta, es conrea i es cull una gran quantitat d’arròs. Solen ser arrossos rodons, de diferents varietats, com l’arròs bomba, el maresme o el carnaroli.


En els restaurants, pots trobar una àmplia gamma d’arrossos i paelles, tot i que els plats més destacats són els següents:



  • Paella d’ànec

  • Paella de llamàntol

  • Paella marinera

  • Arròs negre

  • Arròs amb cranc blau

  • Arròs “tot pelat”

  • Paella de verdures


els Musclos

Principalment, es poden trobar musclos autòctons entre els mesos de gener i juliol.


Aquest producte local té un sabor únic. Això es deu a la quantitat i qualitat d’aliments que trobem a l’aigua i a les badies del Parc Natural del Delta de l’Ebre.


A la majoria de restaurants pots degustar:



  • Musclos al vapor

  • Musclos a la marinera


Les Ostres

Producte autòcton criat i conreat en les dues badies del Delta: labadia del Fangar i la badia dels Alfacs.


Les ostres arrissades es conreen a les muscleres del Delta de l’Ebre.


Aquestes es diferencien per tenir un sabor potenciat gràcies al seu increïble valor nutritiu i la seva bona alimentació.


Les ostres és un plat molt típic en els nostres restaurants. Especialment com a entrant.


També pots trobar ostres a les peixateries o marisqueries de la zona.

L'Ànec

L’ànec té un elevat valor cultural i gastronòmic a la zona. L’ànec, des de fa més de 80 anys, és un dels aliments més característics a la zona. La seva caça és una activitat tradicional. A més, hi ha una gran habitabilitat en les llacunes del Delta i en els camps d’arròs.


L’ànec és la principal carn autòctona. Està disponible a la majoria de restaurants tradicionals de la zona. Es tracta d’una carn fina i versàtil, amb un sabor molt agradable.


Els plats principals que pots degustar als restaurants són:



  • Arròs amb ànec

  • Magret d’ànec

  • Ànec al forn


Els Llagostins

El llagostí és un producte típic de la zona. Provinent, principalment, de Sant Carles de la Ràpita.


Els plats principals que pots trobar en els restaurants del Delta de l’Ebre són:



  • Llagostí torrat

  • Llagostí amb paella d’arròs o fideuà


Les Galeres

La galera és un producte autòcton bastant destacable dins la nostra gastronomia. Aquest crustaci ens aporta una font important de proteïnes, vitamines i minerals.


La temporada principal de la galera és durant la temporada d’hivern-primavera.


És possible trobar galeres en la majoria dels nostres restaurants o a les peixateries de la zona.

L'escamarlà

L’escamarlà és un producte gastronòmic típic de la zona. Els escamarlans tenen un sabor únic. Amb un toc subtil d’aigua salada, aporta molta frescor al plat.


Als restaurants, pots trobar una gran varietat d’especialitats, com per exemple:



  • Escamarlans a la sal

  • Escamarlans saltejats

  • Escamarlans amb arròs o fideuà


Les Navalles

La navalla del Delta de l’Ebre es tracta d’un marisc peix de forma tradicional. El seu sabor és exquisit, gràcies a la seva bona alimentació.


Podràs trobar navalles a la majoria de marisqueries de la zona o també pots degustar-ne els nostres restaurants.

Les tellerines

Les tellerines són un producte molt típic de la zona. També són conegudes com a pipes de mar. Les tellerines del Delta de l’Ebre tenen un sabor molt característic. Això és gràcies a la bona alimentació dels mol·luscs, ja que es troben situats a la mateixa riba de les platges o a l’interior de les badies. 


És molt recomanable comprar tellerines a les marisqueries de la zona. Com que el seu preu és molt inestable, en molts restaurants no solen disposar de forma habitual d’aquest producte.

La Tonyina vermella

Criades i pescades en al nord del Delta, a l’Ametlla de Mar. Les tonyines són un aliment molt destacat al Delta de l’Ebre, gràcies a les múltiples propietats i vitamines que aporten a l’organisme.


En la majoria de restaurants tradicionals es pot degustar la tonyina com a plat principal.

Cranc blau

El cranc blau va arribar a les badies del Delta a l’any 2015 com a espècie invasora. Des de llavors, s’ha convertit en un dels principals productes gastronòmics a les nostres cuines.


El producte principal és la paella o arròs amb cranc blau.

Les Cloïsses

Al Delta de l’Ebre es cultiven dos tipus de cloïssa:



  • Cloïssa Japonica (Ruditapes philippinarum)

  • Cloïssa fina o grumol (Ruditapes Decassatus)


Aquest tipus de producte el pots trobar a la majoria de marisqueries i peixateries de la zona. També els pots degustar a la majoria dels nostres restaurants.

Les anguiles

L’anguila és un producte típic i cultural de la zona.


Antigament, era un menjar usual al Delta, ja que es podien pescar fàcilment i en grans quantitats. Les anguiles es pesquen al riu Ebre o a les grans llacunes naturals.


Els plats més típics d’anguila són:



  • Anguila amb suc

  • Xapadillo d’anguila

  • Anguila fumada


Les angules

També anomenat el caviar del delta o l’or blanc del Delta de l’Ebre. Les Angules són el producte més selecte d’aquesta zona. Es tracta d’un producte únic, caracteritzat pel seu peculiar sabor.


Antigament, les angules eren un dels productes més infravalorats del mercat, amb la qual cosa, es menjaven gairebé diàriament. Avui dia, és gairebé impossible menjar-ne fora d’aquesta zona, ja que queden pocs exemplars d’aquesta espècie. Per aquesta raó, té un preu bastant elevat. La temporada de venda al públic o de degustacions als restaurants és molt limitada (de novembre a març, aproximadament).


Baldanes de arròs (botifarres d'arròs)

L’embotit autòcton més important i popular del Delta és la botifarra d’arròs. Més ben coneguda a la zona com baldana d’arròs.


La botifarra és un producte molt típic de la zona. La seva elaboració ha passat de generació en generació. El seu principal ingredient és l’arròs, un dels productes autòctons més abundants al Delta de l’Ebre.


Les botifarres típiques en aquesta zona són les d’arròs i les de ceba.


Pots trobar botifarres d’arròs i de ceba en alguns restaurants i en moltes carnisseries de la zona.

Postres tradicionals

Los postres dolços tenen un alt valor històric i cultural al Delta de l’Ebre.


Hi ha una gran varietat de postres típics de la zona, com ara:



  • Coc de brossat, coc de massana, coc rapid i coc borratxo

  • Menjar blanc d’arròs

  • Pastissets. El farciment dels pastissets originals és de cabell d’àngel i de moniato. Tanmateix, ara pots trobar altres varietats, fetes de xocolata, taronja, mató…

  • Codonyat (membrillo)

  • Mató amb mel del Perelló

  • Carquinyoli d’ametlla o pistatxo

  • Paracotes

  • Panoli (una mena de coca)

  • Borraines


La majoria de postres típics els trobaràs a les fleques més tradicionals de la zona. En els restaurants, uns dels postres més típics és la crema catalana -com a postre tradicional català- i el menjar blanc -una crema d’ametlles.


Les Carxofes

La carxofa és un producte gastronòmic molt típic en aquesta zona. Això sí, durant la temporada d’hivern. Es poden cuinar de moltes formes diferents: al forn, a la paella, al vapor… Tot i així, la cocció més típica aquí al Delta, sol ser a la barbacoa, com a acompanyament d’una porció de carn o peix.


Pots trobar aquest producte en les botigues de verdures locals o supermercats. També pots degustar aquest producte en diversos restaurants. Sobretot, és molt típic als restaurants d’Amposta.

L'oli

L’oli d’oliva és conreat i produït principalment a les zones més muntanyoses dels voltants del Delta de l’Ebre.


L’oli vegetal d’aquesta zona sol tenir un sabor molt aromàtic, saborós i lleugerament dolç.

Licors de sabors característics de la zona

Al Delta de l’Ebre, a part de disposar d’una gran varietat de productes naturals autòctons, també pots trobar una àmplia gamma de licors de diferents sabors i marques.


Moltes empreses han investigat diferents fórmules per poder crear els millors licors. Aquests són elaborats a partir de la matèria primera local. El licor més típic és el licor de “crema d’arròs”.

El vi

Molt a prop del Delta de l’Ebre, específicament en les zones muntanyoses de la Terra Alta, situades al nord-oest del Delta, es troba un extens cultiu de diferents classes de vinyes.


En aquesta zona, es cultiven i es produeixen vins d’una elevada qualitat, els quals podem trobar a la majoria de restaurants i botigues del Delta.

La Mel

A pocs km del Delta de l’Ebre, a la població del Perelló -situat al nord del Delta-, es produeix una gran varietat de mels.


Hi ha diferents tipus de mels. Des de la més suau (com la mel de romaní), fins a la més intensa (la mel de bosc)


Productes gastronòmics mediterranis:

La Fideuà

La fideuà és un dels plats més característics i sol·licitats en la majoria de restaurants del Delta de l’Ebre.


La fideuà del Delta té molt bon gust, gràcies a la seva elaboració, juntament amb altres productes autòctons.


Els principals tipus de fideuà són:



  • Fideuà marinera

  • Fideuà negra


El Llenguado

El llenguado és un peix d’alt valor nutricional, amb poc greix i amb un sabor molt delicat i fi.


Un producte fresc com pot ser el llenguado del Delta, juntament amb una bona cuina a l’estil tradicional o mediterrani, es pot aconseguir un producte únic, de gran qualitat i amb molt sabor.

El Pop

El pop fresc del Delta és un producte molt sol·licitat en aquesta zona.


Pots trobar pop fàcilment, tant a les peixateries com als restaurants de la zona.


Principalment, els plats o entrants amb pop que podem trobar als restaurants són:



  • Pop a la gallega

  • Arròs amb pop

  • Estofat de pop


El Rap

El rap és un producte molt particular en la gastronomia local i mediterrània.


Pots trobar rap a la majoria de restaurants del Delta, així com a les peixateries locals de la zona.


Els principals plats amb rap:



  • Rap a l’estil mediterrani

  • Rap a la marinera amb cloïsses i gambes (suquet de rap)

  • Rap amb “allioli”


El cargol de mar o cargol amb punxes

Un producte fresc, pescat tradicionalment, és el cargol de mar o cargol de punxes.


El cargol de punxes es menja principalment bullit amb sal. Pots degustar-lo en la majoria de restaurants del Delta, o comprar-lo en les principals marisqueries.


Els Calamars

El calamar és un producte mediterrani molt típic i molt sol·licitat en la majoria de restaurants de la zona.


El calamar del Delta de l’Ebre és un producte fresc. Amb un sabor bastant potenciat, gràcies a la fantàstica alimentació del mol·lusc. Un calamar fresc, amb una bona recepta, es pot convertir en un magnífic apat.


La majoria de plats amb calamars al Delta són:



  • Calamar a la romana. Molt recomanable, tot i que la recepta de l’arrebossat variarà en funció del restaurant.

  • Arròs o paella de calamar


Les Ortigues de Mar

Les ortigues de mar és un producte mediterrani molt característic. Tenen un sabor únic i especial.


Pel que fa a plats gastronòmics, les ortigues les pots trobar de diferents formes:



  • Arròs amb ortigues de mar

  • Ortigues de mar fregides o arrebossades


El Llobarro

El llobarro és un dels peixos més sol·licitats a la majoria de restaurants del Delta de l’Ebre.


Es diferencia dels llobarros d’altres zones pel seu fantàstic sabor, gràcies a una alimentació de qualitat. Això es deu a la convivència entre l’aigua dolça del riu Ebre i l’aigua salada de la mar Mediterrània.

els Xipirons

Plat típic per excel·lència del Mediterrani. A la zona del Delta de l’Ebre es poden trobar calamarsons frescos i de molt alta qualitat.


És un dels entrants més sol·licitats a la majoria dels restaurants. En alguns restaurants, també es poden trobar arrossos amb calamarsets d’acompanyament.